芹菜，属伞形科植物，别名旱芹、药（yào）芹。  品种繁多，在我国有着悠（yōu）久的种（zhǒng）植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质（zhì）、碳水化合物、胡萝卜（bo）素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利（lì）湿、除烦消肿、凉血止（zhǐ）血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利（lì）便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的（de）功效。

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