肉（ròu）类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大（dà）量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉（ròu）类含蛋白质（zhì）丰富，一般在10-20%之间（jiān）。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

肉类（lèi）含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类（lèi）食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的（de）必需氮基酸全面、数量多，而且饭堂食（shí）材配送比例恰当（dāng），接近于人体（tǐ）的蛋白质，容易消化吸（xī）收（shōu）。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主（zhǔ）要是各种脂（zhī）肪（fáng）酸和甘油（yóu）三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素，肉（ròu）类脂肪可提供较多的热量。

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