肉（ròu）类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂（zhī）肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比（bǐ）肥肉含蛋白质多。

肉类含（hán）蛋白质丰富，一般（bān）在10-20%之间。瘦肉比肥（féi）肉含蛋白质多。肉（ròu）类食品含蛋白质（zhì）是优质蛋白质，不仅含有的必（bì）需氮基酸全（quán）面、数量多，而且饭堂食材配送（sòng）比例恰当，接近于（yú）人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素，肉类（lèi）脂肪可（kě）提供较（jiào）多的热（rè）量（liàng）。

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